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淡奶油与牛奶的区别

文章作者:每日更新 上传时间:2019-12-20

  淡奶油与牛奶的区别

  说起淡奶油和牛奶,大家肯定都不陌生,但在生活中也经常会有人把二者混淆。其实,它们虽然口味类似,都富含营养成分,但还是不完全相同的,那么,你知道淡奶油与牛奶的区别吗?别着急,今天我们就来为大家讲一讲,不懂的小伙伴们赶快来围观吧!

  淡奶油与牛奶的区别

  一、淡奶油介绍

  淡奶油是以全脂奶为原料分离而成的,根据牛奶中脂肪比重的不同,轻质量浮在上层成为奶油,也被人们叫做稀奶油。奶油中脂肪含量较低,营养不如全脂牛奶,但是比黄油营养高,可以用来为饮品调味,也能用作烘焙,制作出来一些美味的甜点和糖果。

  二、牛奶介绍

  牛奶营养丰富,是从奶牛身上挤出来的天然饮品,能为人体补充所需的营养物质。牛奶种类多样,比如全脂奶、脱脂奶等等,随着社会的发展,市场上销售的牛奶添加了不同的添加物,像高钙牛奶就添加了钙质,能满足广大消费者的不同需求。

  三、淡奶油和牛奶的区别

  首先,淡奶油是从牛奶中分离而成的;其次,淡奶油的营养比牛奶低;第三,淡奶油可以用做调味或食品原料,牛奶则可以直接饮用,为人体补充所需营养;淡奶油价格比牛奶高,代替品有很多,比如植脂奶。

  四、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白质、糖类和微量元素等物质的混合物

  正常情况下,刚挤出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。这些乳脂是以颗粒状态悬浮在牛奶中的。当然,这种悬浮并不是很稳定,只要静置一段时间,乳脂就会上浮到牛奶表面。把这样的表面一层收集起来,便得到了淡奶油(cream)。利用离心技术,可以迅速实现这一过程。

  五、淡奶油可不全是“油”

  它的脂肪含量其实也只有12%到38%,本质上还是一个大量水和少量悬浮脂肪颗粒的体系,只是脂肪颗粒稍微密集了些。

  这种东西看上去跟牛奶差不多,只是稍微浓稠一点。

  牛奶、奶油和黄油都是生活中的日常食品,也都是来源于牛乳的食品,可是很多人并不清楚它们之间的关系,它们在营养上有什么区别。全脂鲜奶是奶油和黄油的原料来源。天然牛奶含有3%~4%的脂肪,含水87%左右。这些脂肪就是“奶里面的油”。按理说,油水不相融,但是牛奶中的脂肪却不会分层,因为它们是以微小的脂肪球存在于牛奶当中,脂肪球的外面有一层能和水“亲和”的蛋白质膜,帮助脂肪球均匀地悬浮在乳清当中。这些小球非常小,大的直径只有几微米,小的可以直接穿过小肠粘膜,所以人体很容易消化吸收牛奶中的脂肪。

  相信通过上面的介绍,大家已经了解了淡奶油与牛奶的区别,原来淡奶油是从牛奶中分离出来的,营养比牛奶低,而且与牛奶不同的是,淡奶油主要用来制作调味品等。在生活中,大家一定要根据自己的实际需求来购买相应的食品,千万要分辨清楚哦!

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